最初のお客様が訪れるよりずっと前から、十八年にわたって耕されてきた大地。

宿泊施設になるずっと前から、実際に耕されてきた農園。

Wild on the Farmは、農園らしく見せるために作られた場所ではありません。2008年以来、実際にひとつ の農園であり続けてきました——周囲の雲霧林と辛抱強く調和しながら育まれてきた、オーガニックのマカ ダミア農園です。

2025年、手作りの三棟のコテージが、初めて扉を開きました。それ以外のもの——土も、木々も、季節の巡 りも——は、十八年という歳月をかけて、すでにここに在ったのです。

山に逆らわず、山とともに。

農園は完全にオフグリッドで営まれています。電力はソーラーパネルによって賄われ、水はアミスタッド 国立公園の奥、2キロメートルあまり入った場所で岩盤から直接湧き出る源泉から引かれています。

長い年月をかけて、私たちは丘の斜面をレンガ張りの段々畑へと形づくってきました。そこでは野菜、香 草、そして薬草が、順に巡りながら育っています。小さな羊の群れは、昼のあいだマカダミアや果樹の下 で草を食み——下草を刈り、土に養分を与えながら——夕方になると、捕食者から身を守るため、それぞれ の囲いへと戻っていきます。羊たちと、鶏たちの糞は堆肥にされ、再び大地へと還されます。

液体肥料も自家製です——イラクサ、コンフリー、チトニアを発酵させた天然の肥料が、外から何も持ち込 むことなく段々畑を養っています。同じイラクサは、私たちの厨房にも届けられ、スープとして、また食 卓で供されるお茶として味わわれます。

まず生きた農園であり、さまざまな旅人のための聖域である。

ここにある静けさは、ある特定のお客様のためだけのものではありません。夜明けにバードウォッチャー の耳を研ぎ澄ませるのも、山道をより長く、より豊かに感じさせるのも、そして菜園から届いた素朴な一 皿を、ゆっくりと味わう価値あるものに変えるのも、同じひとつの静寂なのです。