グアヤビータ（グアヤビータ・デル・ペルー）：効能、食べ方、そしてオーガニックでの育て方

栄養と効能

まずは見分け方について。「グアヤビータ」という名前は、ラテンアメリカの地域によって複数の植物を指すからです。ここで取り上げるのはグアヤビータ・デル・ペルー（Psidium cattleianum、和名テリハバンジロウ）。グアヤボ・ペルアノ、ストロベリーグアバ、あるいはお隣のコスタリカではグイサロとも呼ばれます。一般的なグアバ（Psidium guajava）と同じフトモモ科の小さな果樹で、大きないとこにあるくっきりした葉脈がなく、よりなめらかでつやのある葉で見分けられます。名前に反して、原産地はペルーではなくブラジル。学名の cattleianum は、ヨーロッパで初めてこの木に実をつけさせた一人である、19世紀イギリスの園芸家ウィリアム・カトレイにちなんだもので、有名なラン、カトレア属（Cattleya）の名の由来になったのと同じ人物です。栄養面では、大粒のサクランボほどの小さな実は、ほかの多くのグアバと同じくビタミンCの優れた供給源で、食物繊維も含み、品種によって赤や黄色の薄い皮には抗酸化物質がたっぷり詰まっています。香り高くほどよい酸味のある果肉には、カリウムもしっかり含まれ、それでいて低カロリーな果物です。

食べ方

グアヤビータは、薄い皮ごと丸かじりして生で食べるのがいちばん一般的です（中の小さく少し硬い種も、問題なく食べられます）。木からもいでそのまま味わう、シンプルな楽しみ。コスタリカやパナマの多くの家庭では、子どものころからおなじみの味です。甘さとほどよい酸味に、ときにイチゴを思わせる香りがあり（英語名 strawberry guava の由来です）、手づくりのジャムやゼリーにとくに向いています。煮詰めると香りが心地よく凝縮されるのです。グイサロの名でとくに親しまれているコスタリカでは、伝統的なアトル——煮た果実、牛乳、コーンスターチでつくる、とろりとした温かい飲み物——や、工業的な加工には耐えられない繊細な香りを生かした手づくりのアイスクリームにもなります。家族では食べきれないほど実をつける木も多い、気前のよい収穫期があるので、自家製のジュースやシロップにも最適です。

オーガニックでの育て方

グアヤビータ・デル・ペルーは、このシリーズで紹介する5つの植物のなかで、おそらくもっともオーガニックで育てやすい植物です。丈夫で手がかからず、特別な技術的な手入れよりも、最初の辛抱こそが求められる低木です。

• 新鮮な種から簡単に育てられる。 熟した実から直接取り出した種は、特別な処理をしなくても、たいてい3〜6週間で発芽します。挿し木も可能ですが、ほかの果樹ほど一般的ではありません。
• 土質を選ばない。 水はけさえまずまずなら、肥沃な火山性土壌にも、やせた土地にも耐えます。ナランヒージャのような気難しい作物と比べると、大きな利点です。
• 根づけば乾燥にも強い。 ただし植えつけ後1年目に定期的に水やりをすると、若木の定着がぐっと早まります。
• 初収穫まではゆっくりと。 条件にもよりますが、ふつうは種まきから2〜4年で初めて実をつけ、その後は長年にわたって毎年たっぷりと、安定して収穫できます。
• 剪定は軽めに、おもに大きさを抑えて収穫しやすくするため。 放っておくと4〜6メートルに達することもあります。実をつけたあとに定期的に剪定すれば、摘みやすい高さに保てます。
• オーガニック栽培でも深刻な害虫は少ない。 すべてのグアバに共通するミバエくらいです。ここでも、落ちた実をこまめに拾い集めることが、化学的な処理に頼らない最善の予防策です。

私たちの菜園のグアヤビータ

グアヤビータ・デル・ペルーは、厳密にいえば、タマリロやナランヒージャのように高地の雲霧林の原産ではありません。ブラジル生まれで、アンデス系というより亜熱帯の植物です。それでも、コスタリカからパナマの山岳地帯まで、中米高地の庭や森の縁に古くから帰化しており、今ではほとんど地元の植物のように育っています。一般的なグアバが求めるような続く熱帯の暑さより、涼しい気候にずっとよく合うのです。そのため、オルケタの安定した涼しい気候と、有機物に富んだ火山性土壌はこの木にとてもよく合います。もともとの生息地ではないものの、ズッキーニやトマトと同じく、原産だからではなく、うまく順応することでここで実り豊かに育つのです。ひとつ、正直に記しておくべき注意点があります。原産地から遠く離れた一部の熱帯地域（とくにハワイやフロリダ）では、この種は鳥によって種が広く運ばれ、自然林で侵略的になるほど旺盛に増えてしまいました。原生林の縁ではなく、菜園の栽培エリアにとどめておく十分な理由です。

相性のよい植物（コンパニオンプランツ）

• 窒素を固定するマメ科植物（キマメなどのマメ科の低木）。近くに植えて、この木のまわりの土を自然に肥やします。グアヤビータは要求の多い木ではありませんが、生長期に窒素が定期的に補われると喜びます。
• 下草としての香りのよいハーブ。 木が大きく育てば、低い枝がつくる半日陰を利用でき、水や養分をめぐって木と競合することもありません。
• 近くに蜜源植物を。 白い花の受粉を助けます。ただしグアヤビータは大部分が自家結実性で、実をつけるのに送粉者に頼りきっているわけではありません。

注：トマトやレタスのようによく研究された菜園作物と違い、この果樹に特有の相性のよい組み合わせについては、厳密な記録が比較的少ないのが現状です。そのため上記のおすすめは、この種ならではのコンパニオンプランツの伝統というより、パーマカルチャーの一般的な原則（窒素固定、階層構造）に基づいています。

避けたい植物

• すぐ近くに植えた一般的なグアバ（Psidium guajava）。 両種は同じ害虫（ミバエ）や、グアバさび病などのカビの病気を共有します。ほどよい間隔をあければ、二つの木のあいだで広がるリスクを抑えられます。
• いつも湿った土を必要とする、か弱い若苗。 成木のグアヤビータの茂った枝の真下に植えるのは避けましょう。浅く広がる根で、降った雨水の多くを吸い取ってしまうからです。

知っておきたいこと

• 名前にほとんどの人がだまされます。ペルー原産ではありません。 「グアヤビータ・デル・ペルー」は中米で広く使われている呼び名ですが、ブラジルという実際の原産地とはまったく関係がありません。植物学的な正確さより速く旅をした通称の、よくある例のひとつです。
• 名前の由来は、野外の植物学者ではなく珍しい植物の収集家。 この種に名を残したウィリアム・カトレイは、19世紀イギリスの裕福なアマチュア園芸家で、温室で珍しい熱帯植物に実をつけさせたことで知られていました。その同じ情熱から、ランのカトレア属にも彼の名がつけられたのです。
• おもに2つの色があります。 もっとも一般的で香りの高い赤い皮のタイプと、黄色い皮のタイプ。黄色いものは、よりまろやかでほのかにレモンのような風味から、「レモングアバ」として別に売られることもあります。
• コスタリカではまったく別の名前、グイサロで呼ばれます。 コスタリカの食文化（アトル、ジャム、アイスクリーム）に深く根づいたこの名前は、グアヤビータ・デル・ペルーとまったく同じ果実を指しています。一つの種が、中米の国ごとにまったく違う名前で呼ばれることを示す、またひとつの例です。